<< Les dernières actualités de Besançon
Les fleurs doivent se mettre au parfum
Des roses qui sentent la rose, du lilas au parfum de lilas... quelle banalité!
Sans doute inspirés par la Saint-Valentin toute proche, des scientifiques américains ont annoncé mardi qu'il est désormais possible de donner à une fleur un arôme qu'elle n'a pas, ou de rendre son parfum plus doux, en manipulant les gènes du végétal.
Une équipe de chercheurs de l'institut des Aliments et des sciences agricoles de l'Université de Floride a en effet découvert les gènes des essences chimiques qui définissent le parfum d'une fleur, ouvrant ainsi de nouvelles voies pour "changer" ou "tonifier" les composants d'un arôme.
"Pendant longtemps, les cultivateurs se sont focalisés sur l'aspect de la fleur, sa taille, sa couleur et combien de temps dure sa floraison, mais son parfum était ignoré", a dit David Clark, professeur d'horticulture à l'université de Floride.
Dans le futur, on pourra donc choisir parmi une multitude d'arômes, ou même faire des fleurs sans odeur, ont expliqué les chercheurs.
Pendant plus de dix ans, M. Clark et d'autres chercheurs ont analysé les gènes de 8.000 pétunias, ce qui leur a notamment permis de découvrir que le gène du parfum de l'huile de rose est le même qui donne un goût agréable à la tomate.
En manipulant ce gène, les chercheurs sont parvenus à créer des tomates avec une meilleure saveur, qu'ils sont disposés à commercialiser, tout comme les roses avec un parfum plus prononcé.
Des tomates parfumées à la rose, voilà une nouveauté qui plaira sans doute aux amoureux!
Laure Godey
Sans doute inspirés par la Saint-Valentin toute proche, des scientifiques américains ont annoncé mardi qu'il est désormais possible de donner à une fleur un arôme qu'elle n'a pas, ou de rendre son parfum plus doux, en manipulant les gènes du végétal.
Une équipe de chercheurs de l'institut des Aliments et des sciences agricoles de l'Université de Floride a en effet découvert les gènes des essences chimiques qui définissent le parfum d'une fleur, ouvrant ainsi de nouvelles voies pour "changer" ou "tonifier" les composants d'un arôme.
"Pendant longtemps, les cultivateurs se sont focalisés sur l'aspect de la fleur, sa taille, sa couleur et combien de temps dure sa floraison, mais son parfum était ignoré", a dit David Clark, professeur d'horticulture à l'université de Floride.
Dans le futur, on pourra donc choisir parmi une multitude d'arômes, ou même faire des fleurs sans odeur, ont expliqué les chercheurs.
Pendant plus de dix ans, M. Clark et d'autres chercheurs ont analysé les gènes de 8.000 pétunias, ce qui leur a notamment permis de découvrir que le gène du parfum de l'huile de rose est le même qui donne un goût agréable à la tomate.
En manipulant ce gène, les chercheurs sont parvenus à créer des tomates avec une meilleure saveur, qu'ils sont disposés à commercialiser, tout comme les roses avec un parfum plus prononcé.
Des tomates parfumées à la rose, voilà une nouveauté qui plaira sans doute aux amoureux!
Laure Godey
Publié le jeudi 11 février 2010 à 12h04
